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• Comprimentos de Cadeia
• Graus de ramificação
• Níveis de insaturação
• Pesos moleculares
• Polaridades dos segmentos de ácidos e álcoois
Todos esses elementos podem causar um efeito dramático nas propriedades sensoriais e funcionais do éster resultante.
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O toque é composto de duas partes: de emoliência e da sensação que permanece. A emoliência pode ser classificada como baixa, média ou alta e a sensação que permanece pode ser sedosa ou aveludada.
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